Tepsi Böreği Sosu Nasıl Yapılır?

Ev yapımı tepsi böreği, çıtırlığı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biridir ancak böreğin asıl lezzetini ortaya çıkaran en önemli detay, içerisine dökülen sostur. Tepsi böreği sosu, böreğin hem yumuşak kalmasını sağlar hem de üzerinin nar gibi kızarmasına yardımcı olur. Bu yazıda tepsi böreği sosu nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve püf noktaları nelerdir tüm detaylarıyla ele alıyoruz.

İçindekiler

Tepsi Böreği Sosu Neden Önemlidir?

Tepsi böreği sosu, yufkanın kuru kalmasını engelleyen ve böreğin her katına lezzet katan önemli bir bileşendir. Sos doğru şekilde hazırlanmazsa börek ya kuru kalır ya da içi çiğ kalabilir bu yüzden malzeme oranları ve kıvamı oldukça önemlidir.

Tepsi Böreği Sosu İçin Hangi Malzemeler Kullanılır?

Klasik bir tepsi böreği sosu için birkaç temel malzeme yeterlidir ve bu malzemeler hemen her evde kolayca bulunabilir.

Yoğurt Kullanımı

Yoğurt, börek sosunun temelini oluşturur hem kıvam hem de hafif ekşimsi bir tat katar.

Sıvı Yağ Tercihi

Sosun içinde genellikle sıvı yağ kullanılır çünkü böreğin dışının çıtır olmasını sağlar. Ayçiçek yağı en yaygın tercihtir ancak zeytinyağı da kullanılabilir.

Yumurta Eklenmeli mi?

Evet, özellikle sosun içine eklenen yumurta hem kıvamı artırır hem de böreğin üzerinin güzelce kızarmasını sağlar.

Süt Katılır mı?

Süt, sosun daha akışkan ve homojen olmasını sağlar aynı zamanda böreğe ekstra yumuşaklık verir bu yüzden tercih edilebilir.

En Çok Tercih Edilen Tepsi Böreği Sosu Tarifi

Tepsi böreği sosu tarifinde malzemelerin oranı oldukça kritiktir çünkü yufkanın ne kadar sos çekeceğini doğru ayarlamak gerekir. Aşağıdaki tarif ölçülü ve dengeli bir sostur.

Malzeme	Miktar
Yoğurt	3 yemek kaşığı
Sıvı yağ	1 çay bardağı
Süt	Yarım çay bardağı
Yumurta	1 adet
Karbonat (isteğe bağlı)	1 çay kaşığı
Tuz	1 tutam

Bu karışım, yaklaşık 4-5 yufkalı bir tepsi böreği için yeterli olup üzeri için ayrı bir yumurta sarısı ayrılarak ekstra kızarıklık sağlanabilir.

Sos Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?

Tepsi böreği sosu hazırlanırken kıvamın ne çok akışkan ne de çok koyu olmamasına özen gösterilmelidir. Sos çok sıvı olursa yufkaları fazla ıslatır ve börek dağılır, çok koyu olursa yufkaya yayılmaz ve lezzet katmaz.

Karışım Homojen Olmalı mı?

Evet, tüm malzemelerin birbiriyle tamamen bütünleşmesi gerekir bu nedenle çırpıcı ya da mikser ile iyice karıştırılmalıdır.

Sos Her Kata Sürülmeli mi?

Her yufka katının arasına sos sürmek böreğin hem yumuşak hem de lezzetli olmasını sağlar bu yüzden atlanmamalıdır.

Sosun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Doğru kıvamlı bir sos, kaşıkla alındığında ne çok akışkan ne de koyu olmalı hafif yoğun bir karışım olmalıdır. Akışkanlığı süt veya yoğurt miktarıyla dengelenebilir.

Tepsi Böreğinde Sos Ne Zaman Eklenir?

Sos hem yufkalar arasına hem de en son böreğin üzerine dökülür. Üzerine dökülen sos böreğin altının ve üstünün eşit pişmesini sağlar.

Önce mi Sonra mı Dökülmeli?

Yufkalar dizilirken her kata sürülmeli, en son olarak üzerine dökülen sosla tamamlanmalıdır.

Sosla Beraber Dinlendirilmeli mi?

Sosu döktükten sonra börek 10-15 dakika dinlendirilirse yufkalar sosu iyice emer ve daha iyi sonuç alınır.

Soslu Börek Hangi Ayarda Pişirilir?

Tepsi böreği, önceden ısıtılmış 180 derece fırında fanlı ayarda ortalama 35-40 dakikada pişirilir. Soslu olduğunda bu süre yufkanın kalınlığına göre 5 dakika uzayabilir.

Fırın Alt-Üst Ayarda mı Olmalı?

Evet, alt ve üst ayar birlikte çalışmalı böylece böreğin içi pişerken üzeri de eşit şekilde kızarır.

Fanlı Fırında Kaç Dakika?

Fanlı fırında genellikle 30-35 dakikada pişer ancak son 5 dakikada kontrol edilerek üzeri tamamen kızarana kadar tutulabilir.

Tepsi Böreği Sosu İle Fark Yaratır mı?

Sos kullanılan ve kullanılmayan tepsi börekleri arasında hem lezzet hem de kıvam açısından belirgin farklar vardır. Sos, böreğin hem içini hem de dışını lezzetli hale getirir.