Telli Baba Tatlısı Nasıl Yapılır?

Telli Baba tatlısı, hafif ve şerbetli yapısıyla Türk mutfağının sevilen tatlıları arasında yer almaktadır. Kadayıf, ceviz ve muhallebinin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tatlı, özel günlerde ve davet sofralarında sıklıkla tercih edilir. Şerbetli olmasına rağmen hafif bir lezzete sahip olması, onu diğer tatlılardan ayıran önemli bir özelliktir. Bu yazımızda, Telli Baba tatlısının yapım aşamalarını, malzemelerini ve püf noktalarını detaylı şekilde ele alıyoruz.

Telli Baba Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Telli Baba tatlısının yapımında kullanılan malzemeler, tatlının hem lezzetini hem de dokusunu belirleyen temel unsurlardır. Tatlıyı hazırlamak için gereken malzemeler genellikle her mutfakta bulunan basit ürünlerdir.

Hamur İçin Gerekli Malzemeler

Tatlıyı hazırlamak için yumuşak kıvamlı bir hamur gereklidir. Hamurun kıvamı, tatlının dokusunu belirleyen en önemli unsurdur. İşte gerekli malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilin
2,5 su bardağı un

Şerbet İçin Gerekli Malzemeler

Şerbet, tatlının lezzetini artıran temel bileşendir. Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok akışkan olmalıdır. İşte şerbetin malzemeleri:

2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

İç Harcı ve Üzeri İçin Malzemeler

İç harç tatlının lezzetini artırırken, üzeri için kullanılan malzemeler tatlıya görsel olarak da çekicilik kazandırır. İşte gereken malzemeler:

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
150 gram tel kadayıf
1 yemek kaşığı tereyağı

Telli Baba Tatlısı Nasıl Yapılır?

Telli Baba tatlısı, birkaç aşamada hazırlanan ve yapımı oldukça kolay bir tatlıdır. Hamurun hazırlanması, iç harcın eklenmesi ve tatlının fırında pişirilmesi sürecin temel adımlarıdır.

Hamurun Hazırlanması

Hamurun kıvamını doğru ayarlamak, tatlının başarısını doğrudan etkiler. Unu eleyerek yoğurma kabına alın ve üzerine yoğurt, sıvı yağ, irmik, kabartma tozu, karbonat ve vanilini ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

İç Harcın Hazırlanması

Kadayıf, tatlının adını aldığı temel bileşenlerden biridir. Kadayıfı küçük parçalara ayırın ve tereyağı ile hafifçe kavurun. Ardından içerisine çekilmiş cevizi ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.

Tatlının Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın. İçine hazırladığınız kadayıflı harçtan koyarak kapatın ve yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Şerbetin Hazırlanması ve Tatlıya Eklenmesi

Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyu ekleyerek 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti tatlının üzerine dökerken, tatlının sıcak, şerbetin ılık olması gerekmektedir. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için 2-3 saat dinlenmeye bırakılması önerilir.

Telli Baba Tatlısı Yapımında Püf Noktalar

Telli Baba tatlısının lezzetini artırmak ve tam kıvamında olmasını sağlamak için bazı önemli noktalara dikkat edilmelidir.

Hamurun Kıvamı

Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması gerekir. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için un miktarını kontrollü eklemek önemlidir.

Kadayıfın Kıtır Olması

Kadayıfın lezzetini artırmak için hafifçe kavrulması önerilir. Fazla kavurmak, kadayıfın acımsı bir tat almasına neden olabilir.

Şerbetin Dökülme Sıcaklığı

Tatlının şerbeti tam olarak çekmesi için biri sıcak, diğeri ılık olmalıdır. Aksi takdirde tatlı fazla yumuşayabilir veya yeterince şerbet çekmeyebilir.